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Noix de jambon nature
- Prix habituel
- €7,20
- Prix habituel
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- Prix soldé
- €7,20
- Prix unitaire
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BE · FR · LU
sous vide
Ixelles
sécurisé
La noix de jambon est le muscle le plus noble de la cuisse de porc, séparé de l'os, dégraissé puis salé et affiné lentement : un jambon sec concentré, sans couenne ni gras de bordure. La tranche est rouge sombre, fine et régulière, la texture onctueuse, le goût de viande séchée franc et long. La charcuterie maigre par excellence.
Origine
La noix est le cœur du jambon : en la détachant de la cuisse, le salaisonnier obtient une pièce plus petite, qui sèche plus vite et plus uniformément qu'un jambon entier. Salée au sel sec et affinée en séchoir, elle se tranche finement sans déchet.
Comment la déguster
- À l'apéritif, en tranches fines, roulées, avec des gressins.
- Avec une raclette, en alternance avec le jambon cru de Savoie et la viande des Grisons.
- Dans une salade ou sur un melon, à la place d'un jambon cru classique.
Données produit
| Viande | Porc, noix de la cuisse |
|---|---|
| Type | Jambon sec, dégraissé |
| Origine | Savoie, France |
| Formats | 200 g, 300 g, 500 g, 1 kg – bloc ou tranches |
Où acheter de la noix de jambon en Belgique ?
La Dent du Chat, fromagerie-crèmerie à Ixelles (Bruxelles), vous la livre sous vide, en transport réfrigéré, en 1 à 3 jours en Belgique, en France et au Luxembourg. Retrait en boutique possible.
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Questions fréquentes
Noix de jambon ou jambon cru ?
Même viande, même salage : la noix est le muscle central du jambon, détaché et dégraissé. Plus maigre, plus régulière, elle n'a ni couenne ni gras à retirer.
Est-elle grasse ?
Non : c'est l'une des charcuteries les plus maigres, avec la viande des Grisons.
Comment la conserver ?
En bloc sous vide : plusieurs semaines au réfrigérateur. Tranchée : à consommer sous 5 jours, sortie 15 minutes avant de servir.
Livraison en 1 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg. Transport réfrigéré.