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Speck
- Prix habituel
- €5,30
- Prix habituel
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- Prix soldé
- €5,30
- Prix unitaire
- par
BE · FR · LU
sous vide
Ixelles
sécurisé
Le speck est le jambon cru fumé des montagnes italiennes : une cuisse de porc désossée, frottée de sel, de poivre, de genièvre et de laurier, légèrement fumée au bois puis affinée plusieurs mois à l'air de montagne. La tranche est rouge sombre, bordée d'un gras blanc et moelleux ; le goût est profond, fumé sans excès, avec le parfum des épices.
Origine
Le speck est la grande spécialité des Alpes italiennes, à la croisée des traditions du jambon cru méditerranéen et du fumage alpin. Notre speck est sélectionné auprès d'un salaisonnier italien et tranché à la demande.
Comment le déguster
- En tranches fines sur un plateau, avec du pain de seigle et des cornichons.
- Avec un fromage de montagne : Gruyère d'alpage ou Appenzeller.
- En cuisine : roulé autour d'asperges, dans des canederli, sur une pizza à la sortie du four, en lardons dans un risotto.
Disponible en bloc ou tranché.
Où acheter du speck en Belgique ?
La Dent du Chat, fromagerie-crèmerie à Ixelles (Bruxelles), vous le livre sous vide, en transport réfrigéré, en 1 à 3 jours en Belgique, en France et au Luxembourg. Retrait en boutique possible.
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Toute notre charcuterie italienne : coppa, guanciale, pancetta, prosciutto.
Questions fréquentes
Quelle différence entre speck et jambon cru ?
Le speck est un jambon cru désossé, assaisonné d'épices et fumé avant l'affinage. Le jambon de Parme ou de San Daniele n'est ni fumé ni épicé : seulement salé et séché.
Faut-il le cuire ?
Non, il se mange tel quel, comme un jambon cru. À la cuisson, il apporte un goût fumé aux plats chauds.
Comment le conserver ?
Sous vide au réfrigérateur, plusieurs semaines. Tranché et entamé, à consommer dans les 5 jours.
Livraison en 1 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg. Transport réfrigéré.