Saint Félicien Céramique

Le Saint-Félicien est le grand frère du Saint-Marcellin : même famille dauphinoise, même pâte molle qui devient coulante avec l'âge, mais un format plus large et plus de crème. Servi dans sa coupelle en céramique, il se mange à la cuillère, tendre et lacté, avec une pointe d'acidité et une finale de noisette.

Origine du Saint-Félicien

Il vient des fermes de l'Isère, dans le Dauphiné, où l'on fabrique aussi le Saint-Marcellin : même terroir, même méthode, un caillé lactique égoutté lentement puis affiné quelques semaines. Le Saint-Félicien en est la version large et plus riche, née pour les amateurs qui trouvaient le Saint-Marcellin trop petit. Il n'a pas d'appellation protégée, ce qui laisse chaque ferme libre de sa recette. Le nôtre est au lait cru de vache, ce qui lui donne plus de longueur en bouche qu'une version industrielle.

Comment le déguster

• Pour « se faire la bouche » en début de plateau : notre guide composer un plateau de fromages.
• À la cuillère sur un pain de campagne grillé, avec un peu de miel ou de confiture de figues.
• Tiède, passé 5 minutes au four dans sa coupelle, sur des pommes de terre.

Données produit

Où acheter du Saint-Félicien en Belgique ?

La Dent du Chat, fromagerie-crèmerie à Ixelles (Bruxelles), vous le livre sous vide, en transport réfrigéré, en 1 à 3 jours en Belgique, en France et au Luxembourg. Retrait en boutique possible.

Dans la même famille

Le Saint-Marcellin en coupelle, le Délice de Bourgogne et La Tur.

Questions fréquentes

Livraison en 1 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg. Transport réfrigéré.