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Scamorza fumée, fromage italien à pâte filée fumé au bois

Fromage italien fumé : la scamorza et ses cousins

Scamorza, provola, caciocavallo, ricotta fumée : les fromages italiens fumés, ce qui les distingue et comment les cuisiner.

oct. 2026La Dent du Chat

Rosette de Lyon : le saucisson sec lyonnais, c'est quoi ?

Le grand saucisson sec lyonnais : d'où vient son nom, comment il est fait, ce qui le distingue d'un saucisson sec et du Jésus.

oct. 2026La Dent du Chat

Prosciutto cotto aux herbes et épices, jambon cuit italien

Prosciutto cotto : le jambon cuit à l'italienne, c'est quoi ?

Le jambon cuit à l'italienne : comment il est fait, ses trois catégories, ce qui le distingue du jambon blanc et du prosciutto crudo.

oct. 2026La Dent du Chat

Speck, jambon cru de porc fumé des Alpes italiennes, en tranches

Speck : c'est quoi, d'où il vient et comment le manger

Jambon cru fumé et épicé des Alpes italiennes : ce qu'est le speck, sa différence avec le jambon de Parme, comment le manger et le conserver.

oct. 2026La Dent du Chat

Croque-monsieur maison gratiné, servi avec une salade verte

Croque-monsieur maison au four : la recette à la béchamel

Une béchamel maison au beurre demi-sel, du fromage râpé, du jambon blanc et dix minutes de four : la recette du croque-monsieur version bistrot, en photos pas à pas.

oct. 2026La Dent du Chat

Guanciale, joue de porc séchée et poivrée, tranché à La Dent du Chat

Guanciale : c'est quoi, par quoi le remplacer et comment le cuisiner

Joue de porc séchée, non fumée : ce que c'est, guanciale ou pancetta, par quoi le remplacer, et la recette de la carbonara romaine.

oct. 2026La Dent du Chat

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