Foie gras van hele eend

Origine

C'est la pièce qu'on pose au centre de la table et qui n'a pas besoin de se justifier. Sélectionné à Knokke-Heist, en Belgique, ce foie gras de canard entier est élaboré à partir de lobes entiers assaisonnés de sel et de poivre — rien d'autre. L'appellation « entier » n'est pas un détail : c'est la garantie d'un produit pur, sans morceaux agglomérés, d'une texture fondante et d'un goût franc. En 180 g pour deux ou trois convives, en 300 g pour les grandes tablées de fêtes.

Conseils de dégustation

Idéal pour les fêtes comme pour les plaisirs gourmands, il se déguste frais, tranché épais sur du pain brioché ou de campagne, avec un confit ou un chutney. Sortez-le du réfrigérateur 15 minutes avant dégustation.

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