Pancetta

Pancetta is Italiaans buikspek, gezouten, gepeperd en 3 maanden gedroogd. Ze is niet gerookt en niet gekookt, en houdt zo een uitgesproken smaak van varkensvlees en peper, met een fijn vet dat bij het bakken smelt. Ze is de basis van tal van Italiaanse recepten en, in dunne plakjes, een mooi stuk voor op de plank.

In plakjes of in blokjes?

• In dunne plakjes: voor een charcuterieplank, een sandwich, op een pizza die net uit de oven komt, of om asperges of pruimen in te wikkelen.
• In blokjes of reepjes: voor pasta (carbonara, gricia, amatriciana), risotto, quiche, groentesoep, of gewoon gebakken met aardappelen.

Vermeld de gewenste snijwijze in de opmerking bij uw bestelling.

Pancetta of guanciale?

De twee lijken op elkaar, maar guanciale (varkenswang) is vetter en geuriger, en is wat de Romeinse traditie voorschrijft in carbonara en gricia. Pancetta is magerder, peperiger en veelzijdiger: ze vervangt spekreepjes perfect in de hele dagelijkse keuken.

Waar koopt u pancetta in België?

La Dent du Chat, kaas- en zuivelwinkel in Elsene (Brussel), snijdt ze op maat in plakjes of blokjes en verstuurt ze vacuümverpakt en met gekoeld transport, in 1 tot 3 dagen in België, Frankrijk en Luxemburg. Afhalen in de winkel kan ook.

Lekker erbij

Pecorino voor de pasta, en al onze Italiaanse charcuterie: guanciale, coppa, prosciutto.

Veelgestelde vragen

Levering in 1 tot 3 dagen in België, Frankrijk en Luxemburg. Gekoeld transport.