Pavé de Stoumont - Fromage belge à croûte lavée

“Kaas is de poëzie van de melk, een ode aan het geluk, gemaakt van texturen en smaken.”

Een kassei uit de Ardennen

Hij draagt zijn naam met recht. Vierkant, stevig, verankerd in de steen en de bossen van de Waalse Ardennen: de Pavé de Stoumont lijkt op zijn terroir, gul, bescheiden en diepgaand.

Deze kaas van rauwe koemelk komt uit Stoumont, in de provincie Luik, in het hart van de Luikse Ardennen, en wordt gemaakt met melk van de boerderijen uit het dorp. De glooiende weiden, de rivieren tussen de sparren, de vochtige zachtheid van de seizoenen: dat alles vindt u terug in elke plak.

Zijn oranje gewassen korst, met de hand verzorgd, verbergt een zachte, smeltende kaas van een opmerkelijke zachtheid. Het karakter van een Herve, maar toegankelijker: de lichte bitterheid van de korst contrasteert met het romige, gulle hart. Een authentieke Waalse streekkaas, voor wie houdt van mooie, eenvoudige dingen.

Productgegevens

Smaakprofiel

De Pavé de Stoumont went snel: de romige kaas smelt zacht in de mond, en de oranje korst brengt een lichte bitterheid, net genoeg om de smaakpapillen te prikkelen zonder ze te overrompelen. Een kaas met gewassen korst voor iedereen — ook voor wie denkt niet van gewassen korsten te houden. In de geest verwant aan een Herve, maar zachter, ronder, meer naar het bos. De Ardennen in al hun gulheid.

Combinaties en suggesties

Op de kaasplank: snijd hem in dikke plakken, op licht geroosterd roggebrood, met een toets Luikse siroop.

In de keuken: heerlijk smeltend, op een warme boterham, in een hartige taart of op een geroosterde aardappel.

Charcuterie: Ardense ham is zijn natuurlijke metgezel — zelfde streek, ze begrijpen elkaar.

Fruit: verse peren brengen de lichte bitterheid van de korst wonderwel in evenwicht.

Dranken: een amberkleurig Belgisch bier of een saison (dé Ardense combinatie bij uitstek), of een zoete witte wijn zoals een Riesling vendanges tardives.

De Pavé tussen de Belgische kazen met gewassen korst uit ons aanbod

Drie Belgische kazen met gewassen korst, drie zielen. De Pavé de Stoumont is de meest klassieke en toegankelijke: Ardens terroir, rauwe melk, smeltende kaas, een ideale kennismaking. De Troufleur komt uit de wilde veengebieden van de Hoge Venen, natuurlijker. The Ring of Summit wordt dan weer met Belgisch bier gerijpt, complexer en hoppiger. U vindt ze allemaal bij onze kazen.