Romige gerookte Tomme de Yenne - Savoie, koemelk

« Kaas is de poëzie van de melk, een ode aan het geluk, gemaakt van texturen en smaken. »

De romige gerookte Tomme de Yenne is een uitnodiging naar Savoie: ze neemt de smeuïge zachtheid van de Tomme de Yenne en hult die in een sluier van rook. Een zachte, boterige kaas met toetsen van paddenstoel en hazelnoot, die door het roken een houtige diepgang krijgt, zonder het gehemelte ooit te overrompelen. Dezelfde Savoyaardse ziel, met net iets meer karakter.

De kaas: romig, smeltend, genereus

De kaas is gemaakt van koemelk: soepel onder het mes, smeltend in de mond. Hij geeft boterige en plantaardige aroma's vrij, een lichte melkzuurtoets, geuren van bosgrond en zachte hazelnoot — de signatuur van Savoie.

De rijping geeft de kaas de tijd die nodig is om ronder te worden en de smaken te laten bezinken.

Het roken: een houtige sluier op een romige basis

Het roken geeft de korst een goudgele tot amberkleurige tint, warm en appetijtelijk, en een extra aromatische laag: houtige en licht rokerige toetsen die zich verweven met de melkachtige zachtheid van de kaas. Geen agressief roken: een gefluister, een bosgeur die de smaakpapillen wakker maakt zonder ze te overvallen.

Ze komt uit Savoie, het land van de Dent du Chat — het massief dat zijn naam aan ons huis geeft.

Aromaprofiel

• Neus: bosgrond, paddenstoel, lichte houtige rook
• Mond: romig, smeltend, boterig, plantaardig, zachte hazelnoot
• Afdronk: licht friszuur, met een aanhoudende en elegante rooksluier

Combinaties en proeftips

In de keuken:

• Gesmolten over gestoomde aardappelen — een originele en geurige raclette, met deze kaas als verrassende raclettekaas
• Gegratineerd op een geroosterde boterham van landbrood

Op een aperitiefplank:

• Met rauwe ham uit Savoie en verse walnoten
• Enkele gedroogde vijgen of een confituur van zwarte kersen, voor het zoet-rokerige contrast

Om bij te drinken:

• Een witte wijn uit Savoie: een levendige, minerale Apremont of een bloemige Chignin
• Een Chignin-Bergeron voor een rondere, smaakvollere combinatie
• Een licht blond bier, weinig bitter, voor een ontspannen proeverij

De gerookte versie vs de natuurversie

Misschien kent u onze romige Tomme de Yenne al — de Savoyaardse klassieker, zacht, melkachtig, plantaardig. De gerookte versie deelt dezelfde romige basis, maar het roken voegt een amberkleurige korst, houtige toetsen en een diepgang toe die er een volwaardige kaas op zich van maken. Twee kazen, één ziel, verschillende emoties. Ontdek ook onze volledige selectie kazen uit Savoie.

Productgegevens