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Carré de porc à l’ail des ours
- Porc
- Savoie, France
- Prix habituel
- €8,80
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Le carré de porc à l'ail des ours est une charcuterie savoyarde : un morceau de carré de porc séché lentement et parfumé à l'ail des ours, la plante sauvage des sous-bois de printemps. La tranche est rose, bordée de vert, et le goût mêle la douceur de la viande séchée au parfum herbacé et doux de l'ail des ours, plus fin qu'une gousse d'ail.
Origine
Fabriqué dans le respect des recettes du terroir savoyard : le carré, pièce du dos du porc, est salé, séché puis enrobé d'ail des ours séché qui parfume la viande pendant l'affinage. L'ail des ours est cueilli au printemps, quand il tapisse les forêts de montagne.
Comment le déguster
- Avec une raclette, où son parfum relève le fromage fondu : voir nos fromages à raclette.
- Sur une planche de charcuterie, en tranches fines, avec le jambon cru de Savoie.
- Avec un fromage à l'ail des ours, pour l'accord complet : notre tomme à l'ail des ours.
Données produit
| Viande | Porc, carré |
|---|---|
| Type | Viande séchée, enrobée d'ail des ours |
| Origine | Savoie, France |
| Formats | 200 g, 300 g, 500 g, 1 kg – bloc ou tranches |
Où acheter du carré de porc à l'ail des ours en Belgique ?
La Dent du Chat, fromagerie-crèmerie à Ixelles (Bruxelles), vous le livre sous vide, en transport réfrigéré, en 1 à 3 jours en Belgique, en France et au Luxembourg. Retrait en boutique possible.
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Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'ail des ours ?
Une plante sauvage des sous-bois, au goût d'ail doux et herbacé, cueillie au printemps. Elle parfume sans piquer et sans laisser d'haleine forte.
Est-ce du jambon ?
Non : c'est du carré, la pièce du dos, plus maigre et plus tendre que la cuisse, séchée comme un jambon sec.
Comment le conserver ?
En bloc sous vide : plusieurs semaines au réfrigérateur. Tranché : à consommer sous 5 jours, sorti 15 minutes avant de servir.
Livraison en 1 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg. Transport réfrigéré.