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Galerie de supports multimédias
Rocaïon Nature
- Porc
- Filets séchés & jambons crus
- Savoie, France
- Prix habituel
- €7,20
- Prix habituel
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- €7,20
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- Belgique et Luxembourg17,90 €
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Le rocaïon nature est un filet de porc salé à l'ancienne puis séché : une pièce maigre, tendre, au goût de viande délicat et unique, entre le jambon sec et le filet mignon. La tranche est rose, fine, presque sans gras. Une charcuterie savoyarde discrète qui apporte une touche d'originalité à toutes les occasions.
Origine
Spécialité des salaisons savoyardes, le rocaïon est un filet de porc frotté de sel, mis à reposer puis séché à l'air frais. Contrairement au jambon, c'est une pièce courte et maigre qui sèche vite et reste tendre. Existe aussi en version fumée au bois de hêtre.
Comment le déguster
- À l'apéritif, en tranches fines, avec un blanc de Savoie.
- Avec une raclette, pour une charcuterie maigre à côté du jambon cru de Savoie.
- Dans une salade ou un sandwich, à la place du jambon blanc.
Données produit
| Viande | Porc, filet |
|---|---|
| Type | Salaison séchée, non fumée |
| Origine | Savoie, France |
| Formats | 200 g, 300 g, 500 g, 1 kg – bloc ou tranches |
Où acheter du rocaïon en Belgique ?
La Dent du Chat, fromagerie-crèmerie à Ixelles (Bruxelles), vous le livre sous vide, en transport réfrigéré, en 1 à 3 jours en Belgique, en France et au Luxembourg. Retrait en boutique possible.
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Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un rocaïon ?
Un filet de porc salé et séché, spécialité de Savoie, qu'on écrit aussi rocaion ou rocaillon. Maigre et tendre, il se mange comme un jambon sec.
Rocaïon ou filet mignon séché ?
Deux pièces maigres du porc. Le filet mignon est plus petit et plus tendre ; le rocaïon, taillé dans le filet, est plus long et un peu plus ferme.
Comment le conserver ?
En bloc sous vide : plusieurs semaines au réfrigérateur. Tranché : à consommer sous 5 jours, sorti 15 minutes avant de servir.
Livraison en 1 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg. Transport réfrigéré.