Chaource

Origine

Le Chaource est un fromage AOP à pâte molle et à croûte fleurie, produit au lait de vache sur un terroir à cheval entre la Champagne (Aube) et la Bourgogne (Yonne), autour du village de Chaource. Protégé par une Appellation d'Origine Protégée, il incarne un savoir-faire fromager ancien, mentionné dès le Moyen Âge. Sa forme de petit cylindre et sa fine croûte duveteuse le rendent immédiatement reconnaissable.

Affinage & texture

Affiné au minimum deux semaines, le Chaource développe une pâte fondante sous la croûte, tandis que le cœur conserve une texture crayeuse légèrement friable, très caractéristique. Plus l'affinage se prolonge, plus la pâte devient coulante et les arômes s'intensifient. Au nez comme en bouche, il révèle des notes de crème fraîche, de beurre et de champignon, avec une pointe délicatement aigrelette qui équilibre sa richesse.

Conseils de dégustation

Sortez le Chaource du réfrigérateur 30 minutes avant dégustation pour qu'il révèle tous ses arômes. Il brille sur un plateau de fromages, accompagné de pain frais, de fruits secs ou d'un peu de raisin. Sa texture crémeuse en fait aussi un excellent fromage à tartiner.

Accord vin

Fidèle à son terroir champenois, le Chaource s'accorde merveilleusement avec un champagne brut, dont les bulles répondent à son onctuosité. Un blanc vif comme un Sancerre ou un Chablis voisin fonctionne tout aussi bien.

Livraison en 2 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg. Transport réfrigéré, fromage expédié sous vide.