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Quart de Brillat Savarin
- Lait de vache
- Pâte molle
- Bourgogne, France
- Allergènes : lait
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- €4,40
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Le Brillat-Savarin est le triple crème par excellence : un fromage de vache enrichi en crème, à la pâte blanche, fondante et beurrée, sous une croûte fleurie fine. Le goût est doux, lacté, avec une légère acidité qui empêche la richesse de lasser. Ce quart est la portion idéale pour un plateau de quatre à six personnes.
Origine
Créé en Normandie dans les années 1930 et nommé en hommage au gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin, il est aujourd'hui protégé par une IGP qui couvre la Bourgogne et la Seine-et-Marne. Le nôtre vient de Bourgogne, au lait de vache enrichi en crème : c'est ce qui lui donne sa richesse en matière grasse et cette texture de beurre frais.
Comment le déguster
- Sur du pain frais ou une brioche toastée, au petit-déjeuner ou au dessert.
- Au champagne : l'accord classique, les bulles coupent le gras.
- Avec des fruits rouges, des figues, ou un confit.
Données produit
| Type de lait | Vache, enrichi en crème |
|---|---|
| Pâte | Molle, croûte fleurie, triple crème |
| Origine | Bourgogne, France |
| Appellation | IGP Brillat-Savarin |
| Format | Quart de pièce |
Où acheter du Brillat-Savarin en Belgique ?
La Dent du Chat, fromagerie-crèmerie à Ixelles (Bruxelles), vous le livre sous vide, en transport réfrigéré, en 1 à 3 jours en Belgique, en France et au Luxembourg. Retrait en boutique possible.
Dans la même famille
Le Brillat-Savarin entier, le demi, la triple crème à la truffe et le Délice de Bourgogne.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un triple crème ?
Un fromage dont on a enrichi le lait avec de la crème avant le caillage, bien au-delà d'un double crème. Résultat : une pâte qui fond comme du beurre.
Peut-on le manger enceinte ?
C'est une pâte molle à croûte fleurie, à éviter pendant la grossesse selon les recommandations officielles ; voir notre guide fromage et grossesse.
Comment le conserver ?
Au réfrigérateur, dans son papier, 10 jours. Sortez-le une heure avant de servir pour qu'il retrouve son fondant.
Livraison en 1 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg. Transport réfrigéré.