Tomme de Montagne

De tomme de montagne is een ambachtelijke alpenkaas, hoog in de bergen gemaakt: een geperste, ongekookte kaas, soepel en smeuïg, onder een grijze, rustieke korst. De smaak is uitgesproken en licht friszuur, met toetsen van vers gras en hazelnoot die over de zomerweiden vertellen. Een tomme met karakter, uitgesprokener dan een tomme uit het laagland; u vindt ze ook onder de namen tomme des montagnes of, in klein formaat, tommette de montagne.

Herkomst

Gemaakt in de bergen, volgens de traditie van de alpentommes: de melk wordt gestremd, de wrongel tot platte kazen geperst en daarna gerijpt in een koele kelder, waar de korst zich bedekt met haar natuurlijke grijze schimmels. De hoogte en het gras van de alpenweiden geven de kaasmassa haar grasachtige aroma's.

Zo geniet u ervan

• Op een kaasplank, tussen een zachte tomme en een pittige kaas: zie onze gids een kaasplank samenstellen.
• Gesmolten over aardappelen uit de oven, in een croziflette of een gratin.
• Met een witte wijn uit de Savoie of een lichte rode Mondeuse.

Productgegevens

Waar koopt u tomme de montagne in België?

La Dent du Chat, kaas- en zuivelwinkel in Elsene (Brussel), levert ze vacuümverpakt en met gekoeld transport, in 1 tot 3 dagen in België, Frankrijk en Luxemburg. Afhalen in de winkel kan ook.

Uit dezelfde familie

De Tomme de Savoie, de tomme de montagne met truffel, de Tomme Crayeuse en onze kazen uit de Savoie.

Veelgestelde vragen

Levering in 1 tot 3 dagen in België, Frankrijk en Luxemburg. Gekoeld transport.