Cantal Salers

Herkomst

Cantal Salers is een van de oudste Franse kazen en wordt al meer dan 2 000 jaar gemaakt in de Auvergne. Hij wordt volgens eeuwenoude vakkennis bereid van koemelk en weerspiegelt de volle authenticiteit en het karakter van zijn bergterroir.

Rijping

Onder een dikke korst ontwikkelt deze kaas een kaasmassa die tegelijk stevig en soepel is. De rijping geeft hem kenmerkende aroma's die doen denken aan frisse bosgrond en hoge brem, met een mooie aromatische complexiteit.

Proeftips

Cantal Salers is ideaal op een kaasplank of in de keuken en eet u best op kamertemperatuur, zodat de volle rijkdom van zijn smaken tot uiting komt. Hij past perfect bij rustiek brood, noten of gedroogde vruchten.

Wijnsuggestie

Past heel goed bij een fruitige, lichte rode wijn die zijn aroma's tot hun recht laat komen zonder ze te overheersen, of bij een droge, evenwichtige witte wijn voor een subtiel contrast.

Uit dezelfde familie

De andere grote kaas uit de Auvergne: de Bleu d’Auvergne; uit dezelfde familie van geperste, niet-gekookte kazen: Tomme de Savoie, Cheddar Farmhouse, Mimolette. Zie een kaasplank samenstellen.

Levering in 1 tot 3 dagen in België, Frankrijk en Luxemburg. Gekoeld transport.